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おとこの調味料 その１「しょうゆ」５大調味料、さ・し・す・せ・そのひとつ「せうゆ」です。うすくち、こいくち、たまりの３種類が一般的ですが、最近はだし入りのものや牡蠣しょうゆなんてものもあります。普段使いはこいくち、煮物はうすくち、刺身はたまりを使います。うすくちは味が薄いのではなく、色が薄いだけです。 |
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おとこの調味料 その２「酒」日本料理とは切っても切れない調味料の日本酒。煮物はもとより、炒め物なんかにも使ったりします。飲料用として売られているものと、料理用として売られているものがあります。料理用は、味がなじむように、少しですが塩分が含まれています。 |
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おとこの調味料 その３「味噌」５大調味料、さ・し・す・せ・そのひとつ「みそ」です。味噌といえば、味噌汁だけかと思いがちですが、煮物や炒め物に使っても美味しいですよ。最近は、ほとんどの商品がカツオと昆布のだし入りですので、お湯に溶かすだけで、簡単に味噌汁が出来上がります。 |
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おとこの調味料 その４「塩」５大調味料、さ・し・す・せ・そのひとつ「しお」です。ひとくちに塩といっても色々と種類があります。ひと昔前までは、法律で規制されていたので、工場で精製された塩しかなかったのですが、最近はミネラルたっぷりの自然塩も沢山売られています。 |
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おとこの調味料 その５「砂糖」５大調味料、さ・し・す・せ・そのひとつ「さとう」です。砂糖といえば、サトウキビから作られていると思いがちですが、実は、サトウキビから作られるものは少なく、大半はテンサイ（サトウダイコン）というものから作られているそうです。 |
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