私が小さかったころはスパゲティと言えばミートソースでしたねぇ。そのころ食べていたのは缶詰のソースでしたけど、今回はソースも作ってみました。レシピには書いていませんけど、隠し味にケチャップを少し入れるとコクがでます。

1. たまねぎをみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルを引き、ひき肉とたまねぎを炒め、塩コショウを少々。
3. 炒まったら、トマト缶とローリエを入れる。
4. コンソメを入れてトマトを潰しながらひたすら煮込む。
5. お湯を沸かし、ひとつまみの塩を入れスパゲティをゆでる。
6. スパゲティがゆであがったら皿に盛り付ける。
7. ミートソースにオレガノを振り掛けて、軽く混ぜあわせてからスパゲティにかけてできあがり。

何気なしに買ってきた大根１本がなかなか減らないので、以前から一度作って見たいと思っていたふろふき大根に挑戦してみました。ポイントはだしで煮る前に下ゆでをしっかりとしておくことと、大根を厚く切りすぎないということですね。厚くしすぎるとなかなか煮えないし、だしがしみこむのにも時間がかかります。

1. 大根を適当な大きさに輪切りにして面取りをし、十字に隠し包丁を入れる。
2. 鍋でお湯を沸かし、生米を５粒ほど入れてから大根をゆでる。
3. 別の鍋に水を入れて、だし昆布をつけておく。
4. 大根がやわらかくなるまで煮えたら、だしの方の鍋に火をつける。
5. だしが沸騰する直前まで温まったら、昆布を取り出して大根を移してしばらく煮る。
6. フライパンに酒を入れ、沸騰してきたら味噌とさとうを入れてよく混ぜ合わせる。火が強いと焦げ付きますのでご注意ください。
7. 大根を皿に盛り付けて、先ほどの味噌を塗って、ゆずの皮をすりおろしたものをふりかければできあがり。

1. キャベツを太めの千切り、やっこねぎはみじん切りにする。
2. 熱したフライパンにごま油を引いて、ひき肉ともやしとキャベツを炒める。
3. 炒まったら、流水でほぐした中華麺をいれ塩コショウと鶏がらスープの素をふりかける。
4. 隠し味程度にしょうゆをたらして混ぜ合わせる。
5. 火を止める直前にやっこねぎをふりかけて混ぜ合わせてできあがり。