お弁当の定番メニュー肉団子（ミートボール）です。普通でしたらレトルトや冷凍食品ですませがちですが、たまには手作りもいいもんです。今回は中華風に甘酢での味付けですが、単純にケチャップとウスターソースを合わせたソースをからめても美味しいです。

1. しめじとたまねぎをみじん切りにして炒める。
2. 炒たまったら少し冷ましてひき肉とあわせる。
3. つなぎとなる牛乳にひたしたパン粉を入れて混ぜ合わせる。
4. 塩コショウ少々とにんにくを隠し味に入れてねばりがでるまで良くねる。
5. 手にサラダ油を少しつけて団子状に丸めて、たっぷりの油であげる。
6. 色が黒っぽくなったら中まで火がとおっていますので、とりだしてクッキングシートで油をきります。
7. フライパンで酒を熱してアルコールを飛ばし、しょうゆ、オイスターソース、ケチャップ、さとうを入れてとろみがでるまで煮詰める。
8. とろみが付いてきたら肉団子を入れてからめれば出来あがり。

ゴールデンウィーク明けちぅことで、ちょっと気合入れちゃいました。中に入れる具はひき肉とたまねぎをおさえておけば、あとは何でもOKだと思います。今回は冷蔵庫にまいたけしかなかったんで具が少ないです。にんじんとか入れたらもうちょっといろどりが出るかな〜って感じです。ポイントは煮崩れしないように隙間を作らないことと、ロールキャベツを入れてからはまぜないことです。トマトソースも上からかけてフタをして煮ていれば溶けて混ぜ合わさりますので。きれいにとけない場合は少し鍋をゆらすようにしてスープをかけて溶かしてください。あと、今回はトマトソースですが、和風、中華風と味付けも何パターンかありますので機会があれば他のも紹介したいと思います。

1. まいたけとたまねぎをみじん切りにする。
2. １とひき肉、牛乳にひたしたパン粉を入れて混ぜ合わせる。
3. 塩コショウ、黒コショウを少々ふり粘りが出るまでこねる。
4. キャベツを適量はぎとり、熱湯で軽く茹でる。
5. キャベツが適度のやわらかさになったら湯から上げ冷ましておく。
6. キャベツで３を巻いて、スパゲティでぬうようにしてとめる。
7. 鍋に少量のお湯を沸かしてコンソメを入れスープを作る。
8. スープにロールキャベツを入れ、隙間は余ったキャベツで埋める。
9. ロールキャベツに十分火がとおったらトマトソースを入れさらに煮る。
10. 適度に煮込んでトマトソースとコンソメスープが混ざり合えば完成。

ゴールデンウィーク飲みすぎたせいで金がないのでしばらくお手軽メニューでいきます。ナポリタンといえば赤ウインナーですね、これがなきゃはじまりません（笑）パスタはなんでも良いです、スパゲティでもいいし、ペンネでもマカロニでもＯＫです。

1. パスタをゆでている間に材料を適当な大きさに切る。
2. パスタがゆであがる２分前くらいに材料を炒め始める。
3. ゆでがったら炒めていたその他の材料とあわせ塩コショウを少々。
4. 火を弱めてにケチャップで味を調えてできあがり。

最近めっきり暑くなってきたので、夏っぽいさっぱりしたものが食べたくなってきました。そこで定番の酢の物です。本当は、タコとか魚なんかを一緒に入れると美味しいんですが、いかんせん金がないので今回は野菜のみとなっています。カツオ王国では、普通に一般家庭にゆずがあるんですけど、全国的に見るとなかなかそういう家ってないかも知れませんが、適当に何かで代用してください。

1. きゅうりを薄切りにして、塩を振りしばらく放置。
2. みょうがを細切りにする。
3. きゅうりがしんなりしてきたら、水で洗い少し塩気を抜く。
4. 塩抜きしたきゅうりは搾って水気をとり、みょうがとあわせる。
5. 酢、ゆず、さとうで適当に味付けしてできあがり。

以前、Ｍ.Ｉ.Ｃ.の日記で紹介したことがある、ちょっぴりピリ辛の炒め物です。入れる野菜は適当に冷蔵庫であまっているものを使いましょう。きのこなんかが入ると美味しいかもしれません。

1. 野菜と鶏肉を適当な大きさに切る。
2. 鶏肉に片栗粉をまぶして揚げる。
3. しょうゆ、オイスターソース、酒、酢、ケチャップ、豆板醤、さとうで合わせ調味料を作る。
4. 熱した中華鍋に油をひいて野菜を炒める。
5. 適度に炒まったら鶏肉を放り込み一味を少々。
6. 合わせ調味料を少しずつ入れながら混ぜ合わせる。
7. 鶏肉についた片栗粉で適度のとろみがついたら完成！

ぴたりと更新がとまっている旅行記ですが、そのときに買ってきたそばを消化するべく作った料理です。かき揚げを買ってきてのっけてしまば手っ取り早いんですけど、まぁたまには手作りもいいもんです。かき揚げは、ほんのちょっとの材料でもかなりの量ができるので要注意です。普通にかき揚げだけで食べるときは、温かいうちに軽く塩を振っておくと美味しいかも。

1. たまねぎはくし型に切り、にんじんとごぼうはささがきにする。
2. えびは殻をむき背わたを取っておきます。
3. たまご、小麦粉を水で溶いた生地に野菜、えびを入れる。
4. そばをゆでている間に、３をカラリと揚げる。
5. そばがゆであがったら、うつわに入れかき揚げをのせて、熱々のだしをかければできあがり。

えー、揚げ物が続いて申し訳ないです。ポイントは豆腐の水切りですが、これは豆腐を適当な大きさに切っておいて、水がたまらないところに放り出しておけばそれでＯＫです。軽く重しをすれば早く水が抜けますが、あまり水分を取りすぎても美味しくなくなるのでご注意を。うちでは、単純に片栗粉をまぶすだけですけど、たまごをつけてから片栗粉というやり方もあるようですのでお好みで。

1. 豆腐は軽く水切りをしておく。
2. 豆腐に片栗粉をまぶし、表面にほんのり色が付くまで揚げる。
3. かつお節でだしをとる（面倒ならだしの素でも可）。
4. だしに、しょうゆ、酒、さとうをいれ味付けする。
5. 水溶き片栗粉でとろみを付け、揚げた豆腐にかければできあがり。