チンゲンサイってあまり食べる機会がなかったんですが、以前テレビでこんな感じで作ってたなぁ〜っていうのを思い出しつつあんかけにしてみました。

1. えびは背わたをとり、イカは食べやすい大きさに切る。
2. まいたけとエリンギは石づきをとり、割いておく。
3. 中華スープの素をお湯に溶かしスープをつくる。
4. 熱した中華鍋に油を引いて、えびとイカを炒める。
5. えびが色づいてきたらきのこを入れて、塩コショウをふりさらに炒める。
6. エリンギがしんなりしてきたら一度皿にとる。
7. 中華鍋にスープとチンゲンサイを入れて煮る。
8. チンゲンサイがしんなりしてきたら取出して皿に盛り付ける。
9. スープを紹興酒、しょうゆ少々で味付けして、取り分けておいたえび、イカ、きのこを入れて煮る。
10. 火を弱めて片栗粉でとろみをつけ、チンゲンサイの上にかけたら出来上がり。

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