冬の味覚「カキ」。生、お鍋で食べても美味しいですが、やはりなんといってもフライですよ。なんとカキフライは、日本独特のものらしくて海外ではあまり食べられないそうです（美味しんぼより）。カキを買うときに、「生食用」と「加熱用」のどちらを買えばいいか迷ってしまいませんか？カキに限らず、魚介類には細菌が付いている場合があって、生で食べると食あたりしてしまう人がいます。そのため、殺菌処理をしたものが「生食用」、何もしていないものが「加熱用」として売られています。殺菌処理には数日かかるため、「加熱用」よりもカキがやせてしまいます。細菌は熱を加えると死ぬので、フライやお鍋のように加熱調理するときは、加熱用を使ったほうが美味しく食べられますよ。

1. 固ゆでのゆでたまごを作りみじん切りにする。
2. きゅうり、たまねぎをみじん切りにし、しぼって水気を取る。
3. ゆでたまご、きゅうり、たまねぎをマヨネーズであえる。
4. 塩コショウとレモン果汁少々で味を調えてタルタルソースのできあがり。
5. カキは、塩か大根おろしをまぶして水洗いする。
6. カキに小麦粉→ときたまご→パン粉の順で衣をつける。
7. 油でからりと香ばしく揚げる（２度揚げする場合は、２回目は短時間で）。
8. 油きりをして皿に盛り付けてレモンとタルタルソースをそえてできあがり。

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