定番ヘルシーメニューの豆腐ハンバーグです。今回は、えびのすり身を使いましたが、鶏ひき肉でも美味しいです。表面をパリッと香ばしく焼き上げるのがポイントです。

1. えびを包丁でたたいてすり身状にして豆腐と混ぜ合わせる。
2. つなぎに片栗粉を入れ、ねばりが出るまでよくこねる。
3. 大根をおろして、やっこネギを刻む。
4. 熱したフライパンにうすく油を引き、２をハンバーグ形に丸めて真ん中をへこませてからフライパンに入れる。
5. 弱火でほんのり焦げ目が付く程度に両面焼く。
6. 付け合わせの炒めたインゲンと一緒に皿に盛り付け、大根おろしとネギをのせてポン酢をかけてできあがり。

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