先日の「ひき肉と茄子の味噌炒め」を作るために買ってきたひき肉があまっていたので、肉団子を作ってちゃんこ仕立てにして煮込んでみました。

1. 豆腐は軽く重しをして水切りをしておく。
2. にんじん、ごぼう、しめじを適当な大きさに切る。
3. すりおろしたしょうが、長ねぎ、ひき肉、豆腐をボールに入れて、鶏がらスープの素と塩コショウを軽くふってよくこねる。
4. 材料が混ざり合ったらつなぎの片栗粉を入れてさらにこねる。
5. 鍋でお湯を沸かしほんだしを入れてだし汁を作る。
6. にんじん、ごぼう、しめじを入れてしばらく煮る。
7. ３をひとくち大の団子にして入れる。
8. 肉団子が煮えたら味噌、しょうゆ、酒で味付けしてしばらく煮込んでできあがり。

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