麻婆豆腐、麻婆茄子は何度か作ったことがあるんですが、今回はいよいよ最後の麻婆である春雨に挑戦してみました。片栗粉でとろみをつけるときに春雨の上からかけると、春雨がくっついでごてごてになって美味しくないので注意しましょう。

1. 春雨を熱湯で５分ほどゆで、火からおろしてそのままにしておく。
2. しいたけは薄切り、やっこねぎはみじん切りにしておく。
3. コチュジャン、豆板醤、甜面醤、しょうゆ、オイスターソースで合わせ調味料を作っておく。
4. フライパンにごま油を引いて、細かく刻んだにんにく、しょうがを入れる。
5. 香りが立ってきたらひき肉としいたけを炒める。
6. 肉が色付いたらお湯と鶏がらスープの素を入れる。
7. 合わせ調味料とさいの目に切った豆腐を入れしばらく煮る。
8. 春雨をお湯から上げ軽く水洗いしてからフライパンへ入れて煮る。
9. 火を弱め水溶き片栗粉を少しずついれとろみをつける。
10. うつわに盛り付けてねぎを散らして完成。

人気ブログランキングに参加中。いま何位くらいでしょうか？ →