鮎っていうと都会じゃ高級魚って感じなんだけど、私なんかのとこじゃ普通に家の近所の川で獲れるんでそんな感覚は無いんですよね。鮎といえば塩焼きが定番だけど、そんなのはもう食べ飽きてるわけで、我が家ではひらきにして食べたりもするんですねぇ。

1. 鮎を背開きにして内蔵を取る。
2. 水気を取って軽く塩を振り半日ほど干す。干し過ぎるとうまくないので半乾きくらいになったらOKです。
3. 魚焼きグリルで適当にあぶって酒のつまみにどうぞ。

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