えー、揚げ物が続いて申し訳ないです。ポイントは豆腐の水切りですが、これは豆腐を適当な大きさに切っておいて、水がたまらないところに放り出しておけばそれでＯＫです。軽く重しをすれば早く水が抜けますが、あまり水分を取りすぎても美味しくなくなるのでご注意を。うちでは、単純に片栗粉をまぶすだけですけど、たまごをつけてから片栗粉というやり方もあるようですのでお好みで。

1. 豆腐は軽く水切りをしておく。
2. 豆腐に片栗粉をまぶし、表面にほんのり色が付くまで揚げる。
3. かつお節でだしをとる（面倒ならだしの素でも可）。
4. だしに、しょうゆ、酒、さとうをいれ味付けする。
5. 水溶き片栗粉でとろみを付け、揚げた豆腐にかければできあがり。

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