「またマーボーかよ！」とか言わないで〜。実家からなすが届いたんだけど、他に料理方法知らないもんでｗ　まぁ、焼きなすとか煮物とかもありますけどあまり好きじゃないので。麻婆茄子は麻婆豆腐よりも豆板醤（トウバンジャン）を少なめにして辛味をおさえて、オイスターソースを少し多めに入れるのが、もじゃ的に美味しく作るポイントです。あと、汁気も少なくほんのりとろみが付く程度に作ります。あと、野菜の油どおしは必須ではありませんけど、なすは切断面がスポンジ状なので油どおししないで作ると汁気を吸い取ってしまいますのでできるだけやった方がいいです。

1. 酒、しょうゆ、オイスターソース、豆板醤で合わせ調味料を作る。
2. ピーマンとなすを適当な大きさに切り油どおしをする。
3. 中華鍋にごま油を引いてひき肉を炒める。
4. 適度に炒まったら野菜を入れて塩コショウを少々。
5. 炒まったら合わせ調味料を入れてまぜあわせる。
6. 火を弱めて水溶き片栗粉でとろみをつけたらできあがり。

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