ほんだしでお手軽に作れるカレーです。ジャガイモより長いもの方が、和風にはピッタシ、そして豚バラは必ず入れましょう。脂の甘みが出ておいしすぎます。その他の具材はお好みで、そして最後にねぎのトッピングを忘れずに。すぐ出来ちゃうしうまいんだよね。あーそれからルーはバー○ントがオススメ！※玉ねぎのみじん切りはひたすら炒めるべし！あと枝豆とインゲンはどちらかだけのほうが良いかも？
材料
- 豚バラスライス、うずら卵
- 長いも、たまねぎ、しめじ、インゲン、枝豆（冷凍）
- 紅しょうが、ねぎ
- しょうが、ほんだし、酒
- カレールウ（バー○ント辛口）
- 油
作り方
- 玉ねぎをみじん切りにし、油をひいたフライパンでひたすら炒める。あめ色になったら鍋に移しておく。
- うずらの卵をゆでてから、殻をむいておく。冷凍枝豆を溶かしておく。
- しょうがをみじん切りにして、長いも、豚バラスライス、しめじ、インゲンは食べやすい大きさに切る。※長いもは大きめが良いかも
- 熱したフライパンに油をひいてしょうがを炒める。
- 豚バラを入れて、酒を少々振り炒める。
- 長いも、しめじ、インゲンを入れ炒める。
- ほどよく炒まったら、鍋の方に移し適量の水を入れ、煮込む。
- ほんだしを大さじ１〜２杯程度入れ、味を調整する。
- ある程度煮えたら、枝まめを入れる。長いもは煮えやすいようなので、注意。
- 具材がやわらかくなったところで火をとめて、ルーを投入。
- 弱火でルーが解けてから、うずら卵を入れて更に弱火で煮込む。
- 盛り付けるときに、刻んだねぎと紅しょうがをトッピングして出来上がり。
和風の焼きめしです。冷蔵庫の残り物で作るという焼きめしの基本を大事にしたお手軽メニューです。まずは、下準備、家庭のコンロは火力が弱いのが欠点、いかにパラパラに仕上げるかが問題。そこでマヨネーズの登場です、マヨネーズをあらかじめご飯に混ぜておきます、これによってパラパラに近づき、ほぐれるんですな。マヨネーズは油と卵で出来ているので焼きめしには相性抜群なのです。でもほんの少し味が濃くなるので、具材はなるべくあっさり系がベストなのです。今回は、しらすとかいわれですが、他にも色々あるかもね。それから紅しょうがは入れましょう。ベタですが、生姜の辛さが食欲をそそられます。「安くて美味しい」それこそが焼きめしです。
材料
- しらす、冷凍むきエビ
- ねぎ、かいわれ
- 紅しょうが
- たまご
- 塩コショウ
- マヨネーズ
- 鶏がらスープの素
- かき醤油（牡蠣＆だし入り）
- 市販ねぎ油
- かつお節
作り方
- 今回は、冷凍むきエビのため、湯煎しておく。
- しらすは、やわらかめのものを使用、かいわれは半分に切っておく。ねぎと紅しょうがは、もちろんみじん切り。
- ご飯（茶碗１杯分）をボールに入れ、マヨーネーズを大さじ１ぐらい入れて、切るように良く混ぜておく。（重要なポイント）
- 中華鍋に火を入れ、煙が出なくなる程加熱しておく。
- 油を入れ、市販ねぎ油を適量混ぜて準備万端。
- 油が温まったら、とき卵を入れ、半熟になったら、マヨ入りご飯の投入。
- これからは、スピード勝負。お玉で切るようにご飯＆卵をほぐし、適度に鍋を振るべし、（鍋振らないと気合出ないからね）。
- 炒めが終わってから塩コショウを投入、（必ず十分炒めてからね）そして、鶏がらスープの素、ねぎ、しらす、紅しょうがを投入。
- 最後にかいわれを入れて、直ぐに牡蠣醤油を鍋肌に注ぎ込み香りを閉じ込める。（かいわれは炒めすぎない事）
- 最後にトッピングでかつお節をふりかけて完成。
